Reseptit muistiin kirjasta Texmex alusta alkaen (Jonas Cramby).
200g kirsikkatomaatteja
1 hopeasipuli (käytin tavallista)
1/2 ruukkua korianteria
1-2 tuoretta chiliä
2 rkl vastapuristettua limettimehua
1 tl suolaa
Tomaatit halkaistaan ja siemenet otetaan pois. Tomaatit, sipuli, korianteri ja chili hienonnetaan mahdollisimman hienoksi (itse vedin sauvasekoittimella nopeasti hyvin hienoksi). Purista joukkoon limetti ja lisää suola.
4 rkl vastapuristettua limettimehua
2 tl suolaa
4-6 valkosipulinkynttä
1/2 ruukkua korianteria
4 tuoretta chiliä
1 1/2 dl Pico de galloa (ks. edellinen)
Avokadot survotaan morttelissa, lisätään limettimehu ja suola. Silputaan mukaan valkosipuli ja korianteri. Lopuksi lisätään pico de galloa kunnes maku on kohdallaan. Muista heitä kuppiin lopuksi yksi avokadon siemen jos haluat että guacamole säilyy vihreänä.
1 keltasipuli
4 tomaattia
6 valkosipulinkynttä
4 kuivattua chiliä
1-2 dl kanalientä
1/2 ruukkua korianteria
suolaa
Leikkaa sipuli ja tomaatit neljään osaan, kuori valkosipulinkynnet ja poista kuivatuista chileistä kanta (ohjeessa myös siemenet). Kattilaan ja sen verran kanalientä päälle että juuri ja juuri peittyvät. Keitä vartti ja anna jäähtyä. Jauha ainekset korianterin kanssa soseeksi. (Ohjeen mukaan myös siivilöitiin että saatiin siemenet ja kuoret pois, mutta itse en tehnyt tätä vaihetta.) Maustetaan suolalla.
Pico de gallo
200g kirsikkatomaatteja
1 hopeasipuli (käytin tavallista)
1/2 ruukkua korianteria
1-2 tuoretta chiliä
2 rkl vastapuristettua limettimehua
1 tl suolaa
Tomaatit halkaistaan ja siemenet otetaan pois. Tomaatit, sipuli, korianteri ja chili hienonnetaan mahdollisimman hienoksi (itse vedin sauvasekoittimella nopeasti hyvin hienoksi). Purista joukkoon limetti ja lisää suola.
Chunky guacamole
8 avokadoa4 rkl vastapuristettua limettimehua
2 tl suolaa
4-6 valkosipulinkynttä
1/2 ruukkua korianteria
4 tuoretta chiliä
1 1/2 dl Pico de galloa (ks. edellinen)
Avokadot survotaan morttelissa, lisätään limettimehu ja suola. Silputaan mukaan valkosipuli ja korianteri. Lopuksi lisätään pico de galloa kunnes maku on kohdallaan. Muista heitä kuppiin lopuksi yksi avokadon siemen jos haluat että guacamole säilyy vihreänä.
Salsa roja
1 keltasipuli
4 tomaattia
6 valkosipulinkynttä
4 kuivattua chiliä
1-2 dl kanalientä
1/2 ruukkua korianteria
suolaa
Leikkaa sipuli ja tomaatit neljään osaan, kuori valkosipulinkynnet ja poista kuivatuista chileistä kanta (ohjeessa myös siemenet). Kattilaan ja sen verran kanalientä päälle että juuri ja juuri peittyvät. Keitä vartti ja anna jäähtyä. Jauha ainekset korianterin kanssa soseeksi. (Ohjeen mukaan myös siivilöitiin että saatiin siemenet ja kuoret pois, mutta itse en tehnyt tätä vaihetta.) Maustetaan suolalla.
