Pieni juustokakku

Minulla on tosi sopö pieni irtopohjavuoka. Ostimme sen siksi, ettei niitä isoja juustokakkuja saatu syötyä viikossa. Siihen syntyy viikonlopun ekologinen pieni juustokakku seuraavasti.

• 80 g digestiven kaltaisia keksejä
• 40 g voita
• 125 g mascarponea
• ½ dl flora vanillaa
• sokeria
• 62,5 g vauvojen mangososetta
• ½ sitruuna
• 2 liivatelehteä

1. Laita 80-90 grammaa digestivekopiokeksejä kestävään muovikulhoon ja
2. ota esiin kivimortteli ja pudottele sitä (siis koko vehjettä muttei kuitenkaan sitä irtokapulaa) turvalliselta korkeudelta minuutin ajan kulhoon
3. lisää n. 40 grammaa voita ja pyöräytä 30 sekuntia mikrossa täydellä teholla jotta voi sulaa
4. pyörittele käsin voi ja keksisysteemi mukavaksi massaksi
5. virittele irtopohjavuoan pohjaan leivinpaperi ja saksi ylimääräiset pois
6. kaavi keksivoiseos vuokaan ja taputtele tasaiseksi morttelin pohjalla, reunat voi sormenpäillä vielä tasoitella jos morttelilla ei sinne pääse
7. huuhtele ja kuivaa kulho
8. laita kaksi liivatelehteä johonkin toiseen kuppiin kylmään veteen likoamaan
9. vispaa reilu puoli desiä floora vanillaa (jollain isolla miehekkäällä koneella)
10. sotke kulhossa floora vanilla ja puolikas mascarponepurkillinen
11. mukaan pari ruokalusikallista sokeria (älä laita liikaa, tulee parempi kun ei ole liian makea) sekä puoli purkkia mangopilttiä
12. purista puolikkaan sitruunan mehu kuppiin ja kuumenna mikrossa
13. ravistele liivatteista liiat vedet ja pudota kuumaan sitruunanmehuun 
14. sekoita ja kaada kulhoon ja sotke lisää (muttei liikaa)
15. kaada irtopohjavuokaan 
16. raasta päälle sitruunan kuorta
17. laita pariksi tunniksi jääkaappiin

No niin, enemmän vaiheita kuin voisi kuvitellakaan, mutta on nopeatekoinen. Sitä pienen juustokakun ekologisuutta voi sitten pohdiskella tässä vaiheessa kun toteaa että pöydällä on puolikas sitruuna, puoli purkkia mascarponea ja puolikas pilttipurkki.

No joo, ekologinen tarjoiluehdotus:

Iltapalamuffinssit

Usein iskee iltasella mieliteko pikkusuolaiseen. Sutjakkaasti valmistuvat suolaiset muffinssit ovat vakioratkaisu siihen tilanteeseen, kun iltapalan pitäisi valmistua nopeasti ja ilman suurta säätöä, olla mielellään lämmintä, maukasta ja vähän täyttävääkin sekä koostua niistä aineksista, mitä sattuukin juuri nyt jääkaapista löytymään.

Ainekset ja valmistus:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (tulee kivasti möyheitä muffeja)
• 1 tl suolaa
• paprikajauhetta, chiliä, pippuria, yrttejä tms mausteita reilusti oman maun mukaan

• 1 muna
• 1,5 dl jotain kosteaa - minä laitoin ison lorauksen kermaa ja partaäijäjogurttia, esim. maito käy myös
• 2 rkl öljyä

• 2 dl sattumia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan kostukkeet ja sattumat. Sattumiin sopii ujuttaa ainakin pieneksi pilkottua tai raastettua maukasta juustoa, valkosipulia, metvurstia tai käristettyä pekonia, tuoretta basilikaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, fetaa ja chiliä. Ei välttämättä kaikkia kerralla.

Nostele taikina kahdella lusikalla muffinssi- tai leivosvuokiin. Tästä määrästä tuli 8 kpl. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia tai kylmemmässä vähän kauemmin, varo pohjien kärähtämistä (...mitenkähän ne aina vaikka sen kuinka muistaa...).