Onnistuneita piirakoita (!)

Kypsä mutta kärventymätön ja muutenkin syömäkelpoinen leivonnainen on tässä taloudessa niin harvinainen ilmiö, että täytyy kirjata ylös viimeaikaiset satunnaisonnistumiset.

Mustaherukkapiirakka

Mamman marjapiirakkana tunnettu paistos, jossa kermaviilitäyte. Ohje löytyy esim. täältä.

• 100-150 grammaa voita, anna pehmetä hyvin (käytin noin 120 g)
• 1 dl sokeria, vatkuta kunnolla pehmeän voin kanssa
• 1 muna, lisää voi-sokeri-vatkuliin ja vatkaa edelleen
• 3 dl jauhoja, pelkkää vehnäjauhoa tai vehnä + graham, minulla noin 1 dl täysjyvävehnää ja 2 dl tavallista
• 1 tl leivinjauhetta - sotke jauhoihin

Sekoita jauho-leivinjauheseos munasokerivoihin ja taputtele taikina rypsiöljytyn piirakkavuoan (tavallisen kokoinen pyöreä) pohjalle ja reunoille.

Kippaa päälle iso kasa marjoja (mustaherukkaaa!) ja levittele marjojen päälle kermaviiliseos:

• 2 dl (1 purkki) kermaviiliä
• 0,5 dl sokeria + 1 tl vaniljasokeria
• 1 muna

Uunissa noin puoli tuntia noin 200 astetta. Minä käytin omani ensin 5-10 minuuttia pelkkä taikina ilman täytteitä, koska epäilin kypsyvyyttä, mutta olisi se tainnut toimia ilmankin.

Omena-karpalopiirakka

Pakastimentyhjennyspiirakkaan meni viimevuotisia omenalohkoja ja edellisvuotisia karpaloita. Omenat sulatin ja tylysti puristelin kuivemmiksi ennen piirakointia. Kauramuruisen piirakan ohje täällä.

• 100 g voita, pehmeänä taas
• 0,5 dl sokeria vatkataan voin kanssa
• 1 muna lisätään edellisiin ja vatkataan taas
• 1,5 dl jauhoja +
• 1,5 dl kaurahiutaleita +
• 1 tl leivinjauhetta sotketaan keskenään ja sitten muna-sokeri-voin kanssa

Painellaan taikina taas öljytyn pyörän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Päälle levittelin karpalot ja omenaviipaleet, ja niiden päälle ripottelin kauramurutäytteen:

• 50 g voita sulatettuna mikrossa +
• 0,5 dl sokeria + 1 tl vaniljasokeria +
• 1,5 dl kaurahiutaleita sotketaan keskenään

Uunissa sellaisenaan 200 astetta 25 minuuttia.

Lämppäleivät

Tähän perusiltapalaan tarvitset:

• 6 siivua ruispaloja (3 päällispuolta ja 3 alapuolta), omaa suosikkibrändiä
• dijon-sinappia
• tölkki tonnikalaa paloina öljyssä
• neljä valkosipulin kynttä
• n. 20 kpl kapriksia
• vähän rucolaa
• mustapippuria myllystä
• n. 53 grammaa vanhaa goudaa tai muuta voimakkaan makuista juustoa

Laita uuni grillivastukselle lämpenemään 230 asteeseen. Ruispalat pellille ja pintaan rohkeasti sinappia. Valuta suurin osa tonnikalan öljystä pois, kaada loput tonnikalat pieneen kulhoon. Raasta joukkoon valkosipulit. Lisää kaprikset, rucolaa silputtuna ja mustapippuria. Seikoita ja kaavi leipien päälle. Raasta juusto ja lisää se leipien päälle. Laita uuniin.

Seitsemän minuuttia aikaa keittää teetä. Se harvemmin kestää niin kauan.

Pikainen käristys

Hankitut sukulaiset vierailivat toisten vastaavien luona Lapissa, ja tilattuna tuliaisena sieltä saapui mm. käristyslihaa, joka osoittautui kielitieteellisen tutkiskelun jälkeen olevan peräisin urospuolisesta saksanhirvestä. Noh, karvoihin katsomatta käristämään:

• Voita paistamiseen
• Käristyslihaa voin seuraksi kuumalle pannulle
• Reilusti valkosipulia ja vähän tavallistakin, pilkottuna pannulle sekaan
• Lihalientä - anna muhia vähän kuivemmaksi ilman kantta
• Suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä sekaan
• Olutta haudutusnesteeksi

Annetaan muhia vartin verran kannen alla, nautitaan pottumuusin kera.

Iltapalamuffinssit

Usein iskee iltasella mieliteko pikkusuolaiseen. Sutjakkaasti valmistuvat suolaiset muffinssit ovat vakioratkaisu siihen tilanteeseen, kun iltapalan pitäisi valmistua nopeasti ja ilman suurta säätöä, olla mielellään lämmintä, maukasta ja vähän täyttävääkin sekä koostua niistä aineksista, mitä sattuukin juuri nyt jääkaapista löytymään.

Ainekset ja valmistus:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (tulee kivasti möyheitä muffeja)
• 1 tl suolaa
• paprikajauhetta, chiliä, pippuria, yrttejä tms mausteita reilusti oman maun mukaan

• 1 muna
• 1,5 dl jotain kosteaa - minä laitoin ison lorauksen kermaa ja partaäijäjogurttia, esim. maito käy myös
• 2 rkl öljyä

• 2 dl sattumia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan kostukkeet ja sattumat. Sattumiin sopii ujuttaa ainakin pieneksi pilkottua tai raastettua maukasta juustoa, valkosipulia, metvurstia tai käristettyä pekonia, tuoretta basilikaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, fetaa ja chiliä. Ei välttämättä kaikkia kerralla.

Nostele taikina kahdella lusikalla muffinssi- tai leivosvuokiin. Tästä määrästä tuli 8 kpl. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia tai kylmemmässä vähän kauemmin, varo pohjien kärähtämistä (...mitenkähän ne aina vaikka sen kuinka muistaa...).