Onnistuneita piirakoita (!)

Kypsä mutta kärventymätön ja muutenkin syömäkelpoinen leivonnainen on tässä taloudessa niin harvinainen ilmiö, että täytyy kirjata ylös viimeaikaiset satunnaisonnistumiset.

Mustaherukkapiirakka

Mamman marjapiirakkana tunnettu paistos, jossa kermaviilitäyte. Ohje löytyy esim. täältä.

• 100-150 grammaa voita, anna pehmetä hyvin (käytin noin 120 g)
• 1 dl sokeria, vatkuta kunnolla pehmeän voin kanssa
• 1 muna, lisää voi-sokeri-vatkuliin ja vatkaa edelleen
• 3 dl jauhoja, pelkkää vehnäjauhoa tai vehnä + graham, minulla noin 1 dl täysjyvävehnää ja 2 dl tavallista
• 1 tl leivinjauhetta - sotke jauhoihin

Sekoita jauho-leivinjauheseos munasokerivoihin ja taputtele taikina rypsiöljytyn piirakkavuoan (tavallisen kokoinen pyöreä) pohjalle ja reunoille.

Kippaa päälle iso kasa marjoja (mustaherukkaaa!) ja levittele marjojen päälle kermaviiliseos:

• 2 dl (1 purkki) kermaviiliä
• 0,5 dl sokeria + 1 tl vaniljasokeria
• 1 muna

Uunissa noin puoli tuntia noin 200 astetta. Minä käytin omani ensin 5-10 minuuttia pelkkä taikina ilman täytteitä, koska epäilin kypsyvyyttä, mutta olisi se tainnut toimia ilmankin.

Omena-karpalopiirakka

Pakastimentyhjennyspiirakkaan meni viimevuotisia omenalohkoja ja edellisvuotisia karpaloita. Omenat sulatin ja tylysti puristelin kuivemmiksi ennen piirakointia. Kauramuruisen piirakan ohje täällä.

• 100 g voita, pehmeänä taas
• 0,5 dl sokeria vatkataan voin kanssa
• 1 muna lisätään edellisiin ja vatkataan taas
• 1,5 dl jauhoja +
• 1,5 dl kaurahiutaleita +
• 1 tl leivinjauhetta sotketaan keskenään ja sitten muna-sokeri-voin kanssa

Painellaan taikina taas öljytyn pyörän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Päälle levittelin karpalot ja omenaviipaleet, ja niiden päälle ripottelin kauramurutäytteen:

• 50 g voita sulatettuna mikrossa +
• 0,5 dl sokeria + 1 tl vaniljasokeria +
• 1,5 dl kaurahiutaleita sotketaan keskenään

Uunissa sellaisenaan 200 astetta 25 minuuttia.

Ruuneperit

Fredrikan jalanjäljissä kodinhengettärenä taiteillut tortut. Taka-ajatuksena oli myös anopin kyläily ja siihen liittyvä mahdollisuus kohottaa kunnollisuuspisteitä. Annoksesta tuli 9 pientä muffinssivuokaista torttanaa.

Vatkutetaan:

• 100 gr voita
• 1 dl sokuria
• 1 kpl muna

Sekoitetaan keskenään:

• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl murusia (sisälsi vähän korppujauhoja ja loput mortteloituja pipareita)
• 0,5 dl mantelirouhetta (hiukan normaalia hienommaksi morttelissa nämäkin)
• vajaa teelusikka leivinjauhetta

Edelliset kaksi ryhmää sotketaan toisiinsa, lisätään puolisen desiä nestettä (kermaa, maitoa) ja mausteeksi ruokalusikallinen mantelilikööriä. Jäykähkö taikina taiteillaan paperivuokiin ja uunitetaan 175 asteessa noin 20 minuuttia. Koristellaan luovasti tai perinteisesti vadelmahillo-tomusokeritahnalinjalla.

Anoppi toi kylään tullessaan omat tortut mukanaan.