Minulla on unelma eli Semiruislaskiaissämpylät

Ja myös suunnitelma. Minä aion oppia tekemään leipää. Enkä mitä tahansa leipää vaan niin hyvää leipää kuin leipä voi olla. Aion leipoa sitä leivinuunissa. Olen alkanut toimia sekä päättäväisesti että määrätietoisesti tämän unelman saavuttamiseksi. Siksi tuossa yläpuolella kuvassa nököttää korillinen laskiaspullan näköisiä palleroita ilman täytteitä.

Ne ovat sämpylöitä. Paitsi että ne näyttävät laskiaispullilta, niillä on myös muutama muu erikoinen piirre verrattuna aiempiin leipomuksiini. Ne ovat kohonneita. Ne ovat ei-palaneita. Ja lisäksi ja ennen kaikkea ne ovat syömäkelpoisia.

En aio itse keksiä täydellisen leivän reseptiä, aion tuottaa sellaisen soveltamalla. Myös nämä semiruislaskiaissämpylät pohjautuvat kotikokki.netin reseptiin.

Homma menee suurinpiirtein näin:

1. 50 grammaa hiivaa puoleen litraan käden lämpöistä maitoa
2. Mukaan vähän siirappia ja 2 tl suolaa
3. Joukkoon puolenkymmentä raastettua valkosipulinkynttä - laita enemmän kuin luulet tarvitsevasi (ja vähän päälle)
4. Substanssi yleiskoneeseen, kone käyntiin ja pikku hiljaa 6 dl ruisjauhoja sekä 6 dl hiivaleipäjauhoja sekaan
5. Koneen työstäessä, paistinpannu kuumentumaan ja pohjantäysi auringonkukan siemeniä paahdetuiksi
6. Paahdos ja puoli desiä oliiviöljyä koneeseen
7. Anna kohota puoli tuntia lämpimässä paikassa leivinuunin penkillä pyyhkeellä peitettynä
8. Muotoile tangoksi, leikkaa palasiksi ja hiero palleroiksi leivinpaperille
9. Anna kohota ainakin 10 minuuttia pyyhkeen alla
10. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle pellavansiemeniä (on laskiaisaika)
11. Paista kypsiksi, minulla oli 240 asteinen uuni ja 9 minuuttia riitti

Vuohenjuuhtopasta

Alangon perheen arkipyhän vuohenjuustopasta syntyy seuraavalla tavalla:

Esivalmistelut:

tunti ulkoilua pakkasessa, jonka jälkeen kaikki ruoka maistuu hyvältä.

Tarvikkeet:

vuohenjuustoa (kuvan paketista käytimme puolet

aurinkokuivattuja tomaatteja (ei toki koko purkkia)
tuorepastaa

pinjan siemeniä

rucolaa

punasipuli

Työstö:

Paahda pinjan siemenet kuivalla pannulla niin että ne saa hieman väriä. Heitä ruskistuneet siemenet syrjään, esim lautaselle. Sama homma punasipulille, mutta rasvan kera. Kun sipuli alkaa olemaan läpikuultava, heitä sekaan sopiva määrä vuohenjuustoa ja arskassa kuivatut tomaatit. Sitten hirveä heiluttelu että kaikki menee sekaisin, ja samaan syssyyn ne siemenet. Tässä samalla pitää toki muistaa keittää tuorepasta, joka ei vie kuin kolmisen minuuttia. Lopuksi kaikki lautaselle, ja rucolat päälle.

Valmistusaika:

15 min

Hinta:

Maltillinen

Himosilakkaa!

Perinteinen porilainen joulupöydän omituisuus saavutti niin suuren suosion, että sen valmistustiheys oli aiheellista tuplata kahteen kertaan vuodessa.

Ainekset:

• Silakkaa
• Etikkaa
• Sokeria
• Mausteita (sipuleita, pippureita, tillejä, suoloja)

Päivä 1

Saalista silakkafileitä kalahyllystä. Poista silakoista nahka - sujuu helposti kun nyppää leveästä päästä alkaen molemmat lihapuoliskot erikseen irti. Huuhtaise nahattomat fileenpuolikkaat ja laita kannelliseen kippoon. Lorauta sekaan 1/3 halpaa etikkaa ja 2/3 kylmää vettä niin, että kalat peittyvät. Sekaan voi ropsauttaa myös vähän merisuolaa, niin on kaloilla kotoisampi olo. Huljuttele, nakkaa jääkaappiin ja palaa asiaan huomenna.

Päivä 2

Kaiva kippo jääkaapista ja ihastele kauniin kemiallisesti valkaistuneita kalasia.

Kaada liotusliemi pois ja huljauta kaloja kylmällä vedellä. Silppua kalojen sekaan mausteet - tällä kertaa käytin punasipulia ohuina renkaina sekä reilusti mauste- ja rosepippuria karkeasti rouhittuna. Tillikin passaisi oikein hyvin. Lisää kippoon mausteliemeksi noin 1/5 sokeria, saman verran etikkaa (nyt saa olla parempaakin, ei toki tarvitse) ja loput vettä. Kansi kiinni ja kippo takaisin jääkappiin.

Päivä 3

Palaa jälleen kala-astian äärelle. Laita tarjolle tai lapa ruisleivän päälle. Toista tulevina päivinä kunnes kippo on tyhjä tai kaloihin kyllästytty.

Ruuneperit

Fredrikan jalanjäljissä kodinhengettärenä taiteillut tortut. Taka-ajatuksena oli myös anopin kyläily ja siihen liittyvä mahdollisuus kohottaa kunnollisuuspisteitä. Annoksesta tuli 9 pientä muffinssivuokaista torttanaa.

Vatkutetaan:

• 100 gr voita
• 1 dl sokuria
• 1 kpl muna

Sekoitetaan keskenään:

• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl murusia (sisälsi vähän korppujauhoja ja loput mortteloituja pipareita)
• 0,5 dl mantelirouhetta (hiukan normaalia hienommaksi morttelissa nämäkin)
• vajaa teelusikka leivinjauhetta

Edelliset kaksi ryhmää sotketaan toisiinsa, lisätään puolisen desiä nestettä (kermaa, maitoa) ja mausteeksi ruokalusikallinen mantelilikööriä. Jäykähkö taikina taiteillaan paperivuokiin ja uunitetaan 175 asteessa noin 20 minuuttia. Koristellaan luovasti tai perinteisesti vadelmahillo-tomusokeritahnalinjalla.

Anoppi toi kylään tullessaan omat tortut mukanaan.

Täydellinen moskovan pata

Ainekset:

• Reipasta mieltä
• ketutuksen kestoa
• Naudan ulkofile n. 1 kg (muista nostaa huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen valmistusta)
• SUOLAkurkku 2-3 kpl
• Meksikolaista vuoristohunajaa (sattui olemaan kaapissa, muukin käy)
• Valkosipuli maun mukaan, ohjeellinen pari kynttä
• SIPULI
• Aurajuusto maun mukaan
• Smetana 1-2 prk
• Fondi
• pari dl vettä
• hiukan vehnäjauhoja
• Cayanne- ja mustapippuri ja suola

Ruuan onnistumisen kannalta on tärkeää, että ulkona on vähintään -25c pakkasta. Aloitetaan lähtemällä kettuuntuneena lenkille ulos, mieluiten järven jäälle. Näin mieli rauhoittuu ja voi keskittyä ihailemaan kauniita maisemia ja suunnitella tulevaa ateriaa. Tärkeää on myös kuvitella, että toivottu määränpää on seuraavan niemen takana, näin 0,5 tunnin lenkki muuttuu kätevästi vajaaksi pariksi tunniksi jolloin poskipäät on jäässä ja muuten todella hiki.

Kun alkuvalmistelut on tehty ja märät toppavaatteet saatu pois päältä sekä lokoisampaa ylle, niin on hyvä hetki aloittaa varsinaisen aterian tekeminen.

• Pilko sipulit kuutioiksi (mitä ihmettä, kaapissa ei ole sipulia ja se on ainut asia jota ilmoitin, että puuttuu kauppavastaavan ollessa ostoksilla. Noh, märät toppavaatteet päälle ja fillarilla lähikaupalle sipulia hakemaan. Näin keuhkokuumekin on saatu hyvälle alulle).
• Tee edellinen vaihe loppuun, silppua valkosipuli (älä siis käytä puristinta).
• pilko suolakurkku
• Paloittele liha
• sulata voi pannulla ja kuullota sipuleita hetki ja lisää suolakurkut. Lisää cayanne- ja mustapippuria, jatka hetki kuullottamista, lisää hunaja (muutama ruokalusikallinen), kuullota hetki ja lisää ainekset odottamaan pataan.
• Ruskista lihat (käytä samaa pannua kuin edellä) ja mausta ne kevyesti mustapippurilla ja suolalla ja kaada ne liemineen pataan.
• ripottele pataan hiukan vehnäjauhoa, lisää vesi ja fondi
• laita pata 150 asteiseen uuniin tunniksi (1 ½ jos käytät paistia)
• lisää pataan aurajuusto ja smetana, anna olla uunissa vielä hetki
• ota pata pois uunista ja viimeistele suolakurkulla ja smetanalla. Tarjo riisin kera.

Se oli Jyrkin idea

Tämä blogi nimittäin. Huomaahan sen, että ruoka maistuu.